مدير فرع مطعم

الغرض من الوظيفة:

للإشراف على العمليات اليومية لفرع المطعم، وضمان تشغيله بسلاسة وكفاءة وربحية مع الحفاظ على معايير عالية من خدمة العملاء وجودة الطعام والنظافة. مدير فرع المطعم مسؤول عن إدارة الموظفين والمخزون والأداء المالي وضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة.

المسؤوليات الرئيسية:

إدارة العمليات:

• الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، وضمان الخدمة الفعالة وتحضير الطعام عالي الجودة.
• مراقبة والحفاظ على نظافة المطعم ومعايير النظافة العامة.
• ضمان أن جميع المعدات في حالة جيدة ومعالجة مشاكل الصيانة على الفور.
• ضمان تلبية طلبات الطعام والمشروبات في الوقت المناسب وبما يتوافق مع معايير الجودة.
• إدارة مستويات المخزون وطلب الإمدادات حسب الحاجة لتجنب النقص.

إدارة الموظفين:

• توظيف وتدريب والإشراف على موظفي المطعم، بما في ذلك الطهاة وموظفي الانتظار وعمال النظافة.
• تحديد الجداول الزمنية، وتعيين المناوبات، وإدارة أداء الموظفين.
• تعزيز بيئة عمل إيجابية من خلال تعزيز العمل الجماعي والتحفيز.
• إجراء تقييمات الأداء وتقديم الملاحظات لتطوير الموظفين.
• حل النزاعات والمشاكل بين الموظفين عند ظهورها.

خدمة العملاء:

• ضمان حصول العملاء على خدمة ممتازة من خلال الإشراف على أداء موظفي الانتظار وتفاعلات الضيوف.
• معالجة شكاوى أو مخاوف العملاء بسرعة وباحترافية، مع السعي لحل المشكلات بما يرضي العملاء.
• خلق تجربة تناول طعام مرحبة وممتعة لجميع الضيوف.
• تنفيذ ومراقبة معايير خدمة العملاء لضمان الاتساق.

الإدارة المالية:

• إدارة ميزانية الفرع، وضمان التحكم في النفقات وتحقيق أهداف الإيرادات.
• مراقبة المبيعات اليومية وضمان دقة جميع المعاملات المالية وتسجيلها.
• إعداد وتقديم التقارير المالية، بما في ذلك المبيعات والنفقات وهوامش الربح، للإدارة العليا.
• تحليل البيانات المالية لتحديد الاتجاهات ومجالات التحسين.
• تنفيذ تدابير التحكم في التكاليف لتقليل الفاقد وزيادة الربحية.

الامتثال للصحة والسلامة:

• ضمان الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة، بما في ذلك سلامة الغذاء، والنظافة، وسلامة الموظفين.
• مراقبة وإنفاذ معايير النظافة في مناطق تحضير الطعام، ومناطق تناول الطعام، والحمامات.
• إجراء فحوصات منتظمة للصحة والسلامة، بما في ذلك تدريبات السلامة من الحرائق والاستعداد للطوارئ.
• ضمان تدريب الموظفين على بروتوكولات السلامة وإجراءات الطوارئ.

التسويق والترويج:

• تطوير وتنفيذ استراتيجيات تسويقية لجذب العملاء وزيادة المبيعات.
• التنسيق مع قسم التسويق لإنشاء عروض ترويجية، أو أحداث، أو صفقات خاصة.
• بناء علاقات قوية مع العملاء المنتظمين لتشجيع تكرار الأعمال.
• مراقبة المنافسة المحلية واتجاهات السوق للحفاظ على تنافسية المطعم.

مراقبة الجودة:

• مراقبة جودة الطعام لضمان الاتساق والتميز في الطعم والعرض.
• ضمان الالتزام بالوصفات، وأحجام الحصص، وطرق تحضير الطعام.
• إجراء اختبارات تذوق بانتظام وفحص عناصر الطعام للحفاظ على معايير عالية.

التقارير والمهام الإدارية:

• الحفاظ على سجلات دقيقة للمبيعات، والمخزون، وساعات الموظفين، وغيرها من الوظائف الإدارية.
• إعداد تقارير للإدارة العليا بشأن أداء المطعم، ومشاكل الموظفين، وملاحظات العملاء، والتقارير المالية.
• التعامل مع الرواتب، ومشاكل التوظيف، وغيرها من الواجبات الإدارية حسب الحاجة.