مدير مساعد، فني

المسؤوليات الرئيسية:

1. إدارة وصيانة المعدات والتخطيط

• \n
• تطوير وتنفيذ برامج الصيانة الوقائية والتصحيحية لجميع معدات وخدمات تقديم الطعام.\n
• ضمان تشغيل جميع أنظمة المطبخ والتبريد والتكييف بأفضل أداء.\n
• إنشاء جداول صيانة لتقليل وقت التوقف وتعطيل العمليات.\n
• مراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية للصيانة (وقت التوقف، وقت الاستجابة، كفاءة التكاليف).\n

2. الإشراف على معدات المطبخ والطعام

• \n
• إدارة صيانة معدات المطبخ التجارية، بما في ذلك:
  • \n
  • الأفران، الأفران المدمجة، القلايات، الشوايات \n
  • غسالات الصحون \n
  • معدات إعداد الطعام (الخلاطات، القواطع، السكاكين) \n
  \n
• ضمان الامتثال لإرشادات الشركة المصنعة ومعايير سلامة الغذاء (HACCP). \n
• تنسيق تركيب المعدات، وتكليفها، وترقياتها.\n

3. أنظمة التكييف والتبريد

• \n
• الإشراف على صيانة:
  • \n
  • أنظمة التكييف (AHUs، FCUs، أنظمة العادم، وحدات الهواء النقي) \n
  • الغرف الباردة، المجمدات، المبردات، المبردات السريعة \n
  \n
• ضمان التحكم في درجة الحرارة بشكل صحيح لسلامة الغذاء وراحة الموظفين. \n
• مراقبة كفاءة الطاقة وتقديم توصيات للتحسينات.\n

5. قيادة الفريق والإشراف

• \n
• قيادة وإشراف فريق من الفنيين (الكهرباء، التكييف). \n
• توزيع المهام، ومراقبة الأداء، وتقديم الإرشادات الفنية. \n
• إجراء تدريبات لموظفي الصيانة حول التعامل مع المعدات والسلامة.\n

6. الصحة والسلامة والامتثال

• \n
• ضمان الامتثال لـ:
  • \n
  • التشريعات والمعايير المحلية \n
  • متطلبات HACCP وسلامة الغذاء \n
  • سياسات الصحة والسلامة المهنية \n
  \n
• إجراء تقييمات المخاطر وضمان ممارسات العمل الآمنة. \n
• الحفاظ على الوثائق للتدقيق والتفتيش.\n

7. الميزانية ومراقبة التكاليف

• \n
• إعداد وإدارة ميزانيات الصيانة. \n
• مراقبة التكاليف المتعلقة بقطع الغيار، والإصلاحات، والمقاولين الخارجيين. \n
• تحديد فرص توفير التكاليف دون المساس بالجودة. \n

8. إدارة البائعين والمقاولين

• \n
• إدارة عقود الخدمة للمعدات والأنظمة المتخصصة. \n
• تقييم أداء البائعين وضمان الامتثال لاتفاقيات مستوى الخدمة. \n
• التنسيق مع الموردين لقطع الغيار والدعم الفني.\n

9. الاستجابة للطوارئ وحل المشكلات

• \n
• التعامل مع أعطال المعدات والطوارئ بسرعة. \n
• تنفيذ إجراءات تصحيحية لمنع تكرارها. \n
• ضمان الجاهزية على مدار الساعة للعمليات الحرجة (خاصة في المواقع النائية / المخيمات).\n

10. التقارير والوثائق

• \n
• الحفاظ على سجلات دقيقة لـ:
  • \n
  • سجلات الصيانة \n
  • تاريخ المعدات \n
  • جرد قطع الغيار \n
  \n
• إعداد تقارير حول أداء النظام وأنشطة الصيانة. \n
• دعم عمليات التدقيق ومراجعات الإدارة.\n