الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصياً أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو المواد الغذائية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي أو المواد الغذائية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات
• إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
• مراجعة وتعديل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.
• تطوير وتصميم أو إنشاء قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.
• إظهار المعرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة والعرض والنكهة.
• ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• اتباع إجراءات التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• معرفة وتنفيذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
• الإشراف على عمليات نوبات المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات المواد الغذائية والمشروبات.
• الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
• دعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الطعام والهدر.
• تطوير وتنفيذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لإعداد الطعام واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.
• التحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
قيادة فريق الطهي
• الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• استخدام المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ وإظهار النزاهة؛ والقيادة بالمثال.
• الإشراف وإدارة الموظفين. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء المهام في غيابهم.
• تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• ضمان إعداد وتقديم عناصر القائمة وفقًا لمعايير سجلات الاستخدام.
• إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق.
• تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي والتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا بشأن احتياجات الإنتاج.
• قيادة النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
الحفاظ على الأهداف الطهو
• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.
• فهم الميزانيات وبيانات التشغيل وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.
• جدولة الموظفين وفقًا لمتطلبات العمل وتتبع وقت الموظفين وحضورهم.
• فهم تأثير عمليات القسم على الأهداف المالية العامة للملكية وإدارتها لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.
• طلب زي الموظفين وفقًا للميزانية وضمان جرد الزي وصيانته بشكل صحيح.
• مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والأهداف التشغيلية والمالية.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
• تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
• التعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.
• السعي لتحسين أداء الخدمة.
• مساعدة الموظفين في الحصول على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• تحديد احتياجات التطوير للآخرين وتوجيههم أو مساعدتهم في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• تحديد الاحتياجات التعليمية للآخرين، وتطوير برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو دروس، وتعليم أو توجيه الآخرين.
• المساعدة عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
• المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
• طلب تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة "الباب المفتوح" ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة المشكلات أو المخاوف.
• المشاركة في تدريب موظفي المطعم والتموين حول عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
مسؤوليات إضافية
• تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.
• حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص للجميع، مرحبين بالجميع وتوفير الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
من خلال دمج السحر الخالد مع روح الطليعة، تلتزم فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل العناوين حول العالم. بدءًا من افتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا يتزعزع من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، والتي يتم تقديمها بلا عيب من قبل فريق من المضيفين الكرام الذين يجمعون بين الرقي الكلاسيكي والحساسية الحديثة، بالإضافة إلى خدمة الخدم المميزة لدينا. ندعوك لاستكشاف الوظائف في سانت ريجيس. في الانضمام إلى سانت ريجيس، أنت جزء من مجموعة من العلامات التجارية التابعة لماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أداء أفضل عمل لديك، ابدأ غرضك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
