طاهٍ مساعد رئيسي

نبحث عن طاهٍ مساعد ماهر وذو خبرة لدعم عمليات المطبخ عبر عدة فروع وضمان التناسق في جودة الطعام، والنظافة، والمعايير التشغيلية. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بخبرة قوية في مطاعم البرغر السريعة في منطقة الخليج والقدرة على قيادة فرق المطبخ في بيئة سريعة.

المسؤوليات الرئيسية

* إجراء زيارات منتظمة للفروع لمراقبة عمليات المطبخ ومعايير جودة الطعام.

* إجراء تدقيقات تشغيلية وجودة الطعام عبر جميع الفروع.

* ضمان اتباع جميع الوصفات، والأحجام، وإجراءات الطهي، ومعايير العرض وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية للشركة.

* مراقبة سلامة الطعام، والنظافة، والصحة، والامتثال لمعايير HACCP في جميع الفروع.

* التحقق من نضارة المنتجات، وظروف التخزين، وتواريخ انتهاء الصلاحية، وإجراءات التعامل مع المخزون.

* تدقيق جودة اللحوم، وتحضير الدجاج، والصلصات، والخضروات، والخبز، وجميع المواد الغذائية للحفاظ على التناسق.

* تحديد الفجوات التشغيلية وتنفيذ خطط العمل التصحيحية مع فرق الفروع.

* تدريب وتوجيه موظفي المطبخ حول جودة الطعام، وطرق التحضير، ومعايير النظافة، وانضباط المطبخ.

* التنسيق مع مديري الفروع والمشرفين على المطبخ لتحسين أداء المطبخ وتدفق العمل.

* إعداد وتقديم تقارير تدقيق وتشغيل مفصلة إلى مدير العمليات.

* مراقبة حالة معدات المطبخ والإبلاغ عن متطلبات الصيانة عند الحاجة.

* المساعدة في تطوير القائمة، وتوحيد الوصفات، واختبار المنتجات الجديدة.

* التحكم في تكلفة الطعام من خلال تقليل الهدر وضمان التحكم الصحيح في الحصص.

* دعم الفروع خلال ساعات الذروة التشغيلية عند الحاجة.

* متابعة تنفيذ الإجراءات التصحيحية بعد التدقيقات والتفتيشات.

* ضمان أن جميع الفروع تحافظ على المعايير التشغيلية للشركة في جميع الأوقات.

المسؤوليات الإدارية والتقارير

* إعداد تقارير تشغيل يومية، وأسبوعية، وشهرية.

* تحليل أداء الفروع وتسليط الضوء على المجالات التي تتطلب تحسين.

* الحفاظ على الوثائق المناسبة للتدقيقات، وفحوصات جودة الطعام، والمتابعات التشغيلية.

* إعداد تحليل تكلفة الطعام وتقارير الهدر.

* استخدام برنامج إكسل بشكل احترافي للتقارير، وتحليل البيانات، وجداول المتابعة، ولوحات المعلومات التشغيلية.

* إنشاء وصيانة الجداول المحورية، والصيغ، وتقارير الأداء لمراجعة الإدارة.