المسؤوليات الرئيسية 

1. مراقبة التكاليف والتحكم 

• مراقبة التكاليف اليومية والأسبوعية والشهرية لجميع المكونات. 
• تحليل تباينات التكاليف وتحديد عدم الكفاءة أو الهدر. 
• الحفاظ على النسب المثلى للتكاليف بما يتماشى مع معايير المقاهي الممتازة. 

2. إدارة المخزون 

• الحفاظ على مستويات دقيقة من المخزون لحبوب القهوة، والشراب، ومنتجات الألبان، والمخبوزات، والمنتجات التجارية. 
• إجراء جولات منتظمة للمخزون وتسوية الفروقات. 
• ضمان التخزين السليم وتقليل الفاقد من المنتجات عالية الجودة. 

3. الشراء وتنسيق الموردين 

• التنسيق مع الموردين المعتمدين من لافازا والبائعين المحليين. 
• ضمان الامتثال لمعايير العلامة التجارية المعتمدة في مصادر المنتجات. 
• التفاوض على الأسعار مع الحفاظ على معايير الجودة الممتازة. 

4. تسعير القائمة وتكلفة الأطباق 

• إعداد جداول تكلفة مفصلة لجميع العناصر في القائمة بما في ذلك المشروبات الخاصة. 
• ضمان الربحية مع الحفاظ على أسعار تنافسية ممتازة. 
• تحديث التكاليف بناءً على تقلبات الأسعار في السوق. 

5. التقارير المالية 

• إعداد تقارير مفصلة عن التكاليف والربحية. 
• تتبع المقاييس الرئيسية مثل تكلفة البضائع المباعة (COGS) وهوامش الربح. 
• تقديم رؤى قابلة للتنفيذ للإدارة. 

6. التحكم في الفاقد والخسائر 

• مراقبة هدر القهوة، واستخدام الحليب، وانتهاء صلاحية المنتجات. 
• تنفيذ استراتيجيات تقليل الهدر بما يتماشى مع ممارسات الاستدامة. 
• تدريب الموظفين على التوزيع السليم والتعامل مع المنتجات الممتازة. 

7. الامتثال للعلامة التجارية والمعايير 

• ضمان الالتزام بإرشادات علامة لافازا التجارية والمعايير التشغيلية. 
• الحفاظ على سجلات دقيقة للتدقيق والتفتيش. 
• التعاون مع فريق العمليات لضمان التناسق عبر المنافذ.