الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصياً أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع تحقيق الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل، الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، بار/صالة وكافيتريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل، غرفة الأطباق والشراء).
ملف المرشح
التعليم والخبرة
شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في الطهي، الطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.
أو
درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي، الطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
قيادة عمليات المطبخ للممتلكات
يقود فريق إدارة المطبخ.
يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
يضمن تطبيق سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق.
يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والعمليات، والأهداف المالية.
يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك داخل الفريق.
يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة
يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.
يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.
يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.
ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي
يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض تقديمية زخرفية للطعام.
يتعرف على المنتجات عالية الجودة، والعروض التقديمية والنكهات.
يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
يضمن أن يحتفظ الموظفون بالشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والنظافة.
يحافظ على معايير الشراء، والاستلام، وتخزين الطعام.
يحضر ويطبخ أنواع الطعام جميعها، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
يستعرض بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معارف أو مهارات الآخرين.
يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.
يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
يتفاعل مع الشيف الخاص بالولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القائمة.
يلاحظ سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.
يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجية لمجالات المسؤولية.
يضمن إكمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة بين الأقران.
مسؤوليات إضافية
يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص للجميع، مرحبًا بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة، والمواهب، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
في لو مريديان، نحن مستلهمون من عصر السفر المذهل، نحتفل بكل ثقافة من خلال الروح الأوروبية المميزة للاستمتاع بالحياة الجيدة. ضيوفنا فضوليون ومبدعون، يبحثون عن ثقافة عالمية ويقدرون لحظات الاتصال والتباطؤ للاستمتاع بالوجهة. نحن نقدم خدمة أصيلة، أنيقة ولا تُنسى جنبًا إلى جنب مع تجارب تلهم الضيوف للاستمتاع بالحياة الجيدة. نحن نبحث عن أشخاص فضوليين ومبدعين للانضمام إلى فريقنا. إذا كنت تقدر التواصل مع ضيوف ذوي اهتمامات مشتركة ولديك رغبة عميقة في خلق تجارب لا تُنسى، ندعوك لاستكشاف فرص العمل مع لو مريديان. في الانضمام إلى لو مريديان، تصبح جزءًا من مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أن تبذل أفضل ما لديك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
