الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الردهة وكافيتيريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل غرفة الأطباق والمشتريات).
ملف المرشح
التعليم والخبرة
شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في المجال الطهوي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
أو
درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في المجال الطهوي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
قيادة عمليات المطبخ للعقار
يقود فريق إدارة المطبخ.
يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
يوفر التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
يضمن تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.
يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.
يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
يشرف على وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
يوضح تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة
يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك.
يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.
يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.
يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.
ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات
يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض تقديم الطعام الزخرفية.
يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة، والعروض، والنكهات.
يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والنظافة المطلوبة.
يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
يمكّن الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف، وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومتساوي.
يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
يتفاعل مع طاهٍ الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتكوين القوائم.
يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.
يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
يضمن أن يتم إكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.
مسؤوليات إضافية
يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص للجميع، مرحبًا بالجميع ويقدم الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة، والمواهب، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
تريبيوت بورتفوليو هو عائلة من الفنادق المستقلة التي تجمعها إحساس بالشخصية والشغف للتصميم الجذاب، والمشاهد الاجتماعية النابضة بالحياة، والتجارب التي تشعر وكأنها حقيقية. يتمتع فنادق تريبيوت بورتفوليو بالشجاعة للبقاء وفية لشخصيتها الخاصة - كل منها يروي قصته التصميمية الخاصة، ويتصل بمجتمعاته المحيطة ويفتخر بعرض هويته العلامة التجارية الفردية. من خلال الانضمام إلى تريبيوت بورتفوليو، أنت تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ غرضك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
