هدف الوظيفة

مسؤول عن إدارة وضمان تنفيذ عمليات المطعم بكفاءة وربحية، بالإضافة إلى الحفاظ على معايير عالية من الإنتاجية والجودة وخدمة العملاء مع الالتزام بسياسات وإجراءات محمد ناصر الحاجري وأبنائه.

الأدوار والمسؤوليات الرئيسية

السياسات والإجراءات

• تنفيذ السياسات والإجراءات المحددة لقسم الأغذية والمشروبات والامتثال لسياسات محمد ناصر الحاجري وأبنائه الأخرى.

مسؤوليات مدير المطعم

• ضمان تشغيل المطعم بكفاءة وأن الموظفين يحافظون على معايير عالية من الطعام والخدمة والصحة والسلامة.
• تنسيق الأنشطة بين المطبخ وقاعة الطعام لضمان خدمة فعالة.
• التحقيق وحل الشكاوى المتعلقة بجودة الطعام والخدمة، وضمان رضا العملاء في جميع الأوقات.
• تقييم خطوات إجراءات الخدمة، ومراجعة المعايير، وتحديد طرق لزيادة الكفاءة أو الفعالية، والاستجابة بشكل استباقي للتحديات.
• ضمان إعداد جميع الأطعمة والمنتجات بشكل متسق وتقديمها وفقًا لوصفات المطعم ومعايير الحصص والطهي وجودة الطعام.
• جدولة الموظفين حسب النشاط التجاري المتوقع، مع ضمان التوظيف المناسب لجميع المناصب (عند الحاجة) وتحقيق أهداف تكاليف العمالة بكفاءة.
• تخطيط قوائم الطعام واستخدام الأغذية، بناءً على العدد المتوقع من الضيوف، والقيمة الغذائية، والملاءمة، والشعبية، والتكاليف.
• مراجعة القوائم وتحليل الوصفات لتحديد تكاليف العمالة والنفقات العامة، وتحديد أسعار عناصر القائمة، بالتنسيق مع الشركاء الإداريين ومراقب التكاليف.
• ضمان صيانة المعدات والمرافق والأراضي من خلال استخدام خطة صيانة وقائية بناءً على معايير الشركة.
• ترتيب صيانة وإصلاح المعدات، وتنسيق مجموعة متنوعة من الخدمات، مثل إزالة النفايات ومكافحة الآفات.
• تحقيق أهداف الشركة في المبيعات والخدمة والجودة، ومظهر الواجهة الأمامية والنظافة من خلال تدريب الموظفين وخلق بيئة عمل إيجابية ومنتجة.
• إدارة ومراقبة جميع الأنشطة المتعلقة بتسويق المطعم، والإعلانات، والأنشطة الترويجية، والحملات بالتنسيق مع فريق التسويق الخارجي.
• أداء مهام أخرى تتعلق بالوظيفة كما هو موكل من قبل المشرف المباشر.

الصحة والسلامة

• ضمان الامتثال للتراخيص، والنظافة، وتشريعات الصحة والسلامة/ الإرشادات.
• ضمان معايير ممتازة من نظافة مكان العمل، والنظافة الشخصية، والزي الموحد النظيف، إلخ.
• ضمان الالتزام بجدول التنظيف وأن مهام التنظيف مفوضة بشكل مناسب، والتي تشمل أنشطة "فحص الخط" و"نظيفة، مرتبة ومنظمة" مثل فحص درجات الحرارة وظروف العمل للمعدات، وتنظيف مناطق إعداد الطعام، وتعقيم المحطات، وتنظيف القمامة، وغسل اليدين، إلخ لأغراض النظافة والنظافة الفعالة.

إدارة الأفراد

• تحديد متطلبات القوى العاملة والتنسيق مع الموارد البشرية بشأن جميع أنشطة التوظيف.
• إجراء تقييمات أداء الموظفين السنوية لموظفي المطعم.
• تحديد احتياجات التدريب لموظفي المطعم لضمان نقل جميع الخبرات والمعرفة ذات الصلة للموظفين لضمان قوة عاملة عالية المهارة والأداء.
• توجيه وقيادة المرؤوسين خلال أنشطتهم اليومية والمساعدة في تطوير مهاراتهم الفنية.
• تقديم جلسات تدريبية للموظفين الجدد والحاليين في المطعم حول عناصر الطعام والنظافة الشخصية، وسلامة الغذاء، وخدمة الطعام بأمان، إلخ بشكل منتظم.
• تقديم ملاحظات لموظفي المطعم حول أدائهم لتمكين تطوير الموظفين.

التقارير

• مراقبة تقارير الإصلاح والصيانة، وتقارير الربحية وتقارير الحوادث بانتظام وتقديمها للإدارة العليا.