الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع وظائف الطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل: الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/اللوبي وكافيتريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل: غرفة الأطباق والمشتريات).
ملف المرشح
التعليم والخبرة
شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الطهي، الطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.
أو
درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي، الطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
قيادة عمليات المطبخ للعقار
يقود فريق إدارة المطبخ.
يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
يفهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
يضمن تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات الخدمة للضيوف واحتياجات العمليات والأهداف المالية.
يحدد ويحتفظ بعلاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.
يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة
يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.
يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.
يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.
ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو
يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة، والعروض والنكهات.
يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
يضمن أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والنظافة.
يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء واحتفاظهم.
يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يحدد الإرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتدريب، والتوجيه، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.
يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعرض الأطباق الممتاز.
يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
يتفاعل مع رئيس الطهاة للولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتركيب القائمة.
يلاحظ سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين.
يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجية لمجالات المسؤولية.
يضمن أن تكتمل إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.
مسؤوليات إضافية
يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرصة للجميع، مرحبين بالجميع وتوفير الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة، والموهبة، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
في أكثر من 100 عقار حائز على جوائز في جميع أنحاء العالم، يخلق موظفو فندق ريتز كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أن الضيوف يتذكرونها طويلاً بعد مغادرتهم. نحن نجذب أفضل محترفي الضيافة في العالم الذين يصنعون ذكريات تدوم مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينهم ليكونوا مبدعين، ومدروسين، وذوي تعاطف.
كل يوم، نضع معيارًا للخدمة الفاخرة النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في رعاية وراحة ضيوفنا.
دورك سيكون ضمان تقديم "المعايير الذهبية" لفندق ريتز كارلتون برحمة واهتمام كل يوم. المعايير الذهبية هي أساس فندق ريتز كارلتون وهي ما يوجهنا كل يوم لنكون أفضل من اليوم السابق. إنه هذا الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا تدفع النجاح الذي جعل فندق ريتز كارلتون يكسب سمعة كعلامة تجارية رائدة عالميًا في الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتظهر المعايير الذهبية، مثل وعد موظفينا، ومعتقدنا وقيم خدمتنا. ووعدنا لك هو أننا نقدم لك الفرصة لتكون فخورًا بالعمل الذي تقوم به ومع من تعمل.
عند الانضمام إلى فندق ريتز كارلتون، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، وبدء غرضك، والانتماء إلى فريق عالمي مذهل، وأن تصبح أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
