رئيس المخبز - مركز التدريب

حول الوظيفة رئيس المخبز - مركز التدريب الدور

يتولى رئيس المخبز - مركز التدريب قيادة وإشراف جميع الأنشطة المتعلقة بالمخبز والخبز في مركز التدريب بدبي. يضمن هذا الدور التميز الفني والاتساق والابتكار عبر إنتاج المخبز وبرامج التدريب، مع الحفاظ على المكانة المتميزة لمركز التدريب في منطقة IMEA.

يجمع هذا المنصب بين الخبرة المتقدمة في المخبز والقيادة، وإشراف التدريب، والمسؤولية التشغيلية.

خطوط التقرير والواجهات الرئيسية

التقارير إلى:
الشيف التنفيذي للحلويات / رئيس مدرب الشيف IMEA

يتعاون مع:
مدربي الشيف الحلواني، الفريق الفني، الموزعين، فرق المبيعات والتسويق

يشرف على:
أخصائيي المخبز، المساعدين، وعمليات التدريب المتعلقة بالمخبز

يدعم:
دورات المخبز، ورش العمل المهنية، والعروض الإقليمية

المسؤوليات الرئيسية قيادة وإشراف المخبز

• قيادة، وإشراف، وتنسيق جميع أنشطة المخبز والخبز داخل مركز التدريب.
• ضمان المعايير الفنية المتسقة عبر جميع جلسات التدريب والعروض المتعلقة بالمخبز.
• تدريب ودعم مدربي المخبز والمساعدين في التنفيذ الفني وتقديم التدريب.
• العمل كمرجع فني رئيسي للمخبز في مركز التدريب.

إنتاج المخبز والتنفيذ الفني

• الإشراف على إعداد وتنفيذ منتجات الخبز والمخبز عالية الجودة للتدريبات والعروض.
• ضمان التحكم الخبير في التخمر، وإدارة العجين المخمر، وتقنيات العجين المرقق، والخبز الحرفي.
• التحقق من الوصفات، والمعايير، وعمليات الخبز.
• تكييف طرق إنتاج المخبز مع ظروف المناخ الحار.
• الإشراف على استخدام وصيانة الأفران السطحية ومعدات المخبز الاحترافية.

تطوير الوصفات والابتكار

• قيادة تطوير وصفات المخبز والخبز بما يتماشى مع محفظة منتجات المدارس ومعايير الجودة.
• المساهمة في مشاريع الابتكار ومبادرات تطوير المنتجات الإقليمية.
• الإشراف على الوثائق الفنية، وكتابة الوصفات، والتوحيد.

التميز التشغيلي

• تخطيط وإدارة جداول إنتاج المخبز بما يتماشى مع جداول التدريب والفعاليات.
• التنسيق مع الفرق الداخلية لورش العمل، وزيارات العملاء، والتفعيل الخارجي.
• ضمان الاستخدام الفعال للمكونات، والأدوات، والموارد.

النظافة والامتثال

• ضمان الامتثال الصارم لسلامة الغذاء، والنظافة، واللوائح المحلية.
• الحفاظ على معايير عالية من النظافة، والتنظيم، والسلامة داخل مناطق المخبز.

المتطلبات الخبرة الفنية

• خبرة قوية في إنتاج الخبز الحرفي (العجين المخمر، الباجيت، الحبوب الخاصة).
• إتقان متقدم لتقنيات العجين المرقق.
• فهم قوي لعلم التخمر وسلوك العجين في المناخات الحارة.
• خبرة مثبتة مع الأفران السطحية ومعدات المخبز الاحترافية.

الكفاءات المهنية

• مهارات قيادة وإشراف قوية.
• مستوى عالٍ من الدقة، والترتيب، والتنظيم.
• القدرة على التخطيط، وتحديد الأولويات، وإدارة أنشطة متعددة.
• عقلية موجهة نحو الفريق مع مهارات تواصل قوية.
• الراحة في العمل في بيئة تدريب دولية.
• دافع قوي لنقل المعرفة الفنية ضمن بيئة تعليمية.

التعليم والخبرة

• دبلوم في المخبز أو فنون الطهي.
• خبرة مهنية لا تقل عن 6-8 سنوات في المخبز.
• يفضل وجود خبرة سابقة كرئيس مخبز، أو مشرف مخبز، أو في دور تدريبي.
• خلفية في المخبز الحرفي أو الضيافة الفاخرة تعتبر ميزة.
• إجادة اللغة الإنجليزية؛ تعتبر الفرنسية والعربية ميزة.