رئيس جزار

رئيس جزار

تتوسع هالو شيف بسرعة - زيادة حجم الإنتاج، توسيع نطاق اللحوم والأسماك، ورفع مستوى جودة الطعام والموثوقية.

مع توسع عمليات الجزارة، تعتبر المعايير المنضبطة والتنفيذ المتوقع والسيطرة الدقيقة على العائد والمخزون ضرورية لحماية الجودة والتكلفة.

يتم تعيين رئيس جزار لإدارة تنفيذ الجزارة اليومي. تحت إشراف رئيس عمليات الجزارة وتطوير المنتجات، ستقود من الأرض، وتحدد وتفرض المعايير، وتضمن أن يتم الإنتاج بشكل نظيف وآمن ووفقًا للخطة.

هذه وظيفة عملية لشخص يعتز بسلامة الغذاء والانضباط في العائد وبناء عملية موثوقة على نطاق واسع.

المهمة

إدارة عمليات الجزارة اليومية لتقديم لحوم وأسماك عالية الجودة وآمنة مع عائد قوي، وتنفيذ نظيف، وتدفق إنتاج موثوق.

المسؤوليات

1. ملكية معايير سلامة الغذاء والنظافة وسلسلة التبريد

• \n
• امتلاك معايير سلامة الغذاء والنظافة وسلسلة التبريد وFIFO عبر الجزارة بأكملها\n
• ضمان أن تكون الجزارة نظيفة ومنظمة وجاهزة للتفتيش في جميع الأوقات - ليس فقط خلال التدقيق أو الفترات الذروة\n
• تحديد وصيانة معايير النظافة والانضباط الواضحة للفريق بأكمله\n

2. الإنتاج والعائد والسيطرة على المخزون

• \n
• حماية العائد، وعمر التخزين، وسلامة المخزون عبر لحم البقر، ولحم الضأن، والأسماك\n
• ضمان القطع الصحيح، والتعامل، والتسلسل لتلبية توقعات العائد والجودة\n
• تسجيل وتقرير العائد والنفايات وحركات المخزون بدقة\n
• تحديد وإبلاغ المخاطر مبكرًا (فقدان العائد، النقص، مشكلات الجودة، مخاطر التوقيت)\n

3. قيادة الفريق وملكية التنفيذ اليومي

• \n
• تخطيط الإنتاج اليومي وتوزيع العمل بوضوح عبر الفريق\n
• التحكم في التسلسل والسرعة لتحقيق أهداف الإنتاج\n
• التصرف كنقطة تصعيد أولى لمشكلات التنفيذ أو الجودة أو السلامة\n
• ضمان عدم تعطل الإجازات أو النوبات أو التغطية للتنفيذ\n
• ضمان أن تعمل العملية بشكل موثوق حتى بدون إشراف كبير\n

الكفاءات

1. \n
2. قيادة سلامة الغذاء والمعايير: فهم عميق لسلامة الغذاء والنظافة وسلسلة التبريد وFIFO. تحديد وتطبيق المعايير باستمرار عبر الأشخاص والمنتجات والعمليات.\n
3. معرفة متقدمة بالجزارة والمنتجات: معرفة عملية قوية بلحم البقر ولحم الضأن والأسماك - القطع، سلوك العائد، عمر التخزين، وأفضل استخدام حسب المنتج وحالة العميل.\n
4. الوعي بالعائد والمخزون والتكلفة: فهم كيفية تأثير تقنية القطع والتسلسل والتعامل على العائد والنفايات وعمر التخزين. تتبع وتقرير العائد والمخزون بدقة.\n
5. تخطيط التنفيذ والانضباط التشغيلي: تحويل الخطط والتوقعات إلى تنفيذ يومي واضح. تسلسل العمل بشكل منطقي ومنع إخماد الحرائق في اللحظة الأخيرة.\n
6. قيادة الناس والمساءلة: قيادة الأرض بهدوء وثبات. تحديد التوقعات، وتقديم توجيه واضح، وتصحيح المشكلات مبكرًا، وبناء فريق منضبط وموثوق.\n
7. التواصل الواضح وحكم التصعيد (الإنجليزية): التواصل بوضوح باللغة الإنجليزية. معرفة متى يجب التصرف بشكل مستقل ومتى يجب التصعيد مبكرًا لمنع المخاطر.\n

ما نقدمه

• \n
• دور عملي في الموقع يتماشى مع جدول إنتاج لمدة ستة أيام.\n
• تعويض تنافسي في السوق مع مراجعات أداء نصف سنوية\n
• 26 يوم إجازة سنوية، بدل طيران سنوي، ودعم الانتقال إذا كنت تنتقل إلى دبي\n
• تأمين طبي متميز (بما في ذلك الأسنان والبصر)\n
• خصم 50% من هالو شيف وتجارب طعام منتظمة\n
• ثقافة عالية الملكية، عالية التغذية الراجعة مع توقعات واضحة ومسؤولية حقيقية\n