علامة ضيافة فاخرة للمسافرين العصريين، تربط أنانتارا الضيوف بأماكن حقيقية وأشخاص وقصص من خلال تجارب شخصية وتقديم ضيافة صادقة في أكثر الوجهات إثارة في العالم. من الجزر النقية والشواطئ الاستوائية إلى المدن العالمية والصحاري الهادئة والغابات الكثيفة، ترحب أنانتارا بالضيوف في رحلات غنية بالاكتشاف.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

يرجى ملاحظة أن هذه ليست قائمة شاملة لكل ما يجب القيام به. دائمًا ما يجد أعضاء فريق أنانتارا ذا بالم طرقًا جديدة للاعتناء بالأعمال والضيوف وزملائهم. ضمن ذلك، فإن المسؤوليات الرئيسية لهذا المنصب هي:

التخطيط والتنظيم:

• العمل مع الشيف التنفيذي لإكمال مدخل قسم الطعام والشراب في الخطط الاستراتيجية العامة للفندق.

العمليات وجودة المنتج

• تحليل احتياجات السوق المحلية والاتجاهات، ودعم تحديد العرض العام للطعام والشراب في الفندق.
• إدارة إعداد القوائم والتسعير بما يتماشى مع الأهداف المحددة للطعام والشراب للفندق والعلامة التجارية.
• تطوير قوائم جديدة وأصناف طعام لتلبية ذوق ومتطلبات تناول الطعام للضيوف. الحفاظ على الحساسية تجاه التقاليد الثقافية المحلية والامتثال للمعتقدات الدينية في إعداد وتقديم جميع الأطعمة في المنشأة.
• الإشراف على إعداد وتقديم المنتجات الغذائية لضمان أقصى جودة في جميع الأوقات.
• تنفيذ إجراءات لتقليل الفاقد والإنتاج الزائد.
• ضمان أن معايير تقديم وإعداد أصناف الطعام تفي بمعايير الفندق والعلامة التجارية.
• قيادة مهام القوة الخاصة نيابة عن الفندق، لدعم افتتاح ممتلكات أنانتارا/مينت الجديدة، وغيرها من الفعاليات الخاصة التي تقدمها ماينور إنترناشيونال.

القيادة الإدارية - مع الشيف التنفيذي

• ضمان أن محترفي المطبخ على دراية كاملة باستراتيجية الطعام والشراب للفندق، وأن منتجاتهم تلبي هذه المتطلبات.
• توجيه وتنسيق الأنشطة اليومية لجميع مطابخ الفندق.
• تدريب وتوجيه الأعضاء الجدد في الفريق، ووضع تدريب توجيهي مناسب وتدريب وتطوير مستمر لأعضاء الفريق.
• إدارة العلاقات والعقود مع الموردين.
• دعم وتسهيل مشاركة أعضاء الفريق في المسابقات المحلية والوطنية والدولية.

الصحة والنظافة والسلامة

• الحفاظ على أعلى معايير النظافة الغذائية، والامتثال لجميع معايير الصحة والسلامة.
• الإبلاغ واتخاذ الإجراءات المناسبة لتصحيح أي خطر صحي أو سلامة.
• التواصل مع قسم الهندسة بشأن صيانة وإصلاح المعدات.
• التحقق وضمان التخزين السليم للمواد الغذائية الخام والمعالجة بما في ذلك حالة الطعام في المجمدات.
• توجيه أعضاء الفريق بشأن جميع التدابير الطارئة في حالة وقوع حادث وتوفير مجموعة إسعافات أولية متاحة ومخزنة في المطابخ، بالتعاون مع عيادة الفندق.
• ضمان أن جميع مناطق العمل في المطبخ تبقى مرتبة ونظيفة.

#LI-MH1

التعليم والمؤهلات المهنية

• خبرة طهي تقدمية لا تقل عن 8-10 سنوات، مع 3-5 سنوات على الأقل في دور إداري رفيع (شيف تنفيذي / شيف أول).

  
  

• خبرة متقدمة في المطبخ الآسيوي، بما في ذلك تطوير القوائم، وتقنيات التحضير الأصيلة، ومعايير العرض الحديثة.

  
  

• خبرة إلزامية في فنادق أو منتجعات فاخرة 5 نجوم في الشرق الأوسط، مع تعرض مثبت لفرق متعددة الثقافات وملفات ضيوف دولية.

  
  

• خبرة مثبتة في دعم عمليات مطبخ الفندق الكبيرة، ومنافذ متعددة، وخدمة عالية الحجم.

  
  

• شهادة سلامة الغذاء والنظافة (HACCP أو ما يعادلها) - إلزامية.

  
  

• شهادات إضافية في إدارة المطبخ، القيادة، أو هندسة القوائم تعتبر ميزة.

  
  

مهارات اللغة

• إجادة اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة أمر إلزامي.

  
  

• تعتبر اللغات الإضافية ميزة.