خباز

مركز التدريب دبي – منطقة IMEA

الدور

الخباز – أخصائي المخبوزات والخبز مسؤول عن تطوير وتنفيذ ودعم الأنشطة المتعلقة بالمخبوزات والخبز في مركز التدريب دبي. يضمن هذا الدور معايير فنية عالية في إنتاج الخبز، ويدعم جلسات التدريب، ويساهم في مشاريع الابتكار، ويحافظ على مكانة المدرسة المتميزة في منطقة IMEA.

خط التقارير: التقارير إلى: رئيس طهاة الحلويات / مدرب الطهاة في IMEA. التعاون مع: مدربي طهاة الحلويات، الفريق الفني، الموزعين، فرق المبيعات والتسويق. الدعم: ورش عمل مهنية تركز على المخبوزات، وورش عمل احترافية، وعروض إقليمية.

المسؤوليات الرئيسية

إنتاج المخبوزات والتنفيذ الفني:

تحضير وتنفيذ منتجات خبز ومخبوزات عالية الجودة لجلسات التدريب والعروض.

ضمان إتقان التخمر، وإدارة العجين المخمر، وتقنيات العجين المرقق، وتقنيات الخبز الحرفي.

الحفاظ على اتساق الوصفات، والتوزيع، وعمليات الخبز.

تطوير وصفات تركز على المخبوزات تتماشى مع مجموعة منتجات المدرسة ومعايير الجودة.

مساعدة المدربين خلال ورش العمل المهنية والتفعيل الإقليمي.

المساهمة في الوثائق الفنية وتوحيد الوصفات.

التميز التشغيلي.

النظافة والامتثال.

المتطلبات

معرفة قوية بإنتاج الخبز الحرفي (العجين المخمر، الباجيت، الحبوب الخاصة).

إتقان تقنيات الفينوازري والعجين المرقق.

فهم علم التخمر وسلوك العجين في المناخات الحارة.

خبرة مع أفران السطح ومعدات المخابز الاحترافية.

الكفاءات المهنية:

مستوى عالٍ من الدقة والتنظيم.

القدرة على إدارة جداول الإنتاج.

عقلية قائمة على الفريق.

القدرة على التكيف ضمن بيئة تدريب دولية.

رغبة في نقل المعرفة التقنية والنمو ضمن بيئة تعليمية.

التعليم والخبرة:

دبلوم في المخبوزات أو فنون الطهي.

إجادة اللغة الإنجليزية، والفرنسية، والعربية ميزة إضافية.

خبرة مهنية لا تقل عن 4-6 سنوات في المخابز.

يفضل الخبرة في المخابز الحرفية أو الضيافة الفاخرة.