شيف دي كوينسين - فيرمونت ذا ريد سي

سيقود رئيس الطهاة للمطبخ (المطعم التركي) رؤية الطهو وعمليات اليومية للمطعم التركي المميز في فيرمونت البحر الأحمر. تحتفي هذه الدور بالنكهات الغنية والمتنوعة للمطبخ الأناضولي، ويتم تقديمها من خلال أسلوب الضيافة الأصيلة والحرفية الرفيعة لفيرمونت. كقائد طهاة، يكون مسؤولاً عن اختيار تجربة طعام تركية أصيلة وعصرية تدمج التراث بالجودة والإبداع، مع التأكد من أن تكون كل تجربة ضيف لا تُنسى وذات مغزى.

الأدوار والمسؤوليات الأساسية

• الإشراف على جميع عمليات المطبخ للمطعم التركي لضمان الاتساق والجودة والتقديم الاستثنائي في كل طبق.
• تصميم وتنفيذ قوائم تُبرز أصالة وفنية المطبخ التركي مع تبني الابتكار ومراعاة المواسم.
• تطوير وتوحيد الوصفات والتقاسيم والتقديم لتتماشى مع معايير الطهي في فيرمونت.
• التعاون الوثيق مع الشيف التنفيذي للمجموعة وفريق القيادة للمواد الغذائية والمشروبات لتخطيط العروض الموسمية وتجارب التذوق والفعاليات الخاصة.
• الامتثال لجميع أنظمة الصحة والسلامة والتعقيم والحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم.
• قيادة وتوجيه وإلهام فريق متنوع من الطهاة والطهاة المساعدين والميكامين، وتوفير ثقافة احترام وتعاون وتميّز.
• إجراء تدريبات مستمرة لتطوير المهارات التقنية ومعرفة المنتج وفهم التراث الطهوي التركي.
• إدارة أداء الفريق والجدولة والتخطيط للخلافة، وتنمية المواهب للنمو المستقبلي.
• خلق بيئة عمل إيجابية تدعم الإبداع والمساءلة والسعي للكمال.
• إدارة تكاليف الطعام والعمالة والإنتاجية ضمن الميزانيات المحددة لضمان الأداء المالي الأمثل.
• التعاون مع قسم الشراء لتوفير مكونات تركية أصيلة وإقليمية مع إعطاء الأولوية للجودة والاستدامة.
• تحليل أداء القوائم وردود فعل الضيوف لتحسين العروض والربحية باستمرار.
• تقديم تجربة طعام تعكس دفء وكرم ونكهة الثقافة التركية ضمن بيئة فيرمونت الأنيقة.
• التفاعل مع الضيوف أثناء الخدمة، ومشاركة القصص والرؤى لتعميق الصلة العاطفية بالطبق.
• التعاون مع فرق التسويق والعلاقات العامة لتطوير محتوى جذاب وعروض خاصة وتغطيات إعلامية.
• تمثيل فيرمونت البحر الأحمر في الفعاليات والاحتفالات والتعاونات عبر العلامة كوسيط للأصالة والتميز.
• أُخرى وفقاً لتعليمات الإدارة

• درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو مجال ذي صلة من مؤسسة معترف بها.
• خبرة لا تقل عن 8 سنوات في المطاعم الفاخرة أو الفنادق عالية المستوى، مع 3–4 سنوات على الأقل في دور قيادي أول متخصص في المطبخ التركي أو الشرق الأوسط الشرقي.
• معرفة عميقة بتقاليد الطبخ التركي الإقليمي والتوابل وتقنيات الشواء وثقافة المزة وإعداد الخبز والمعجنات.
• سجل مثبّت من القيادة وابتكار القوائم وإدارة الجودة في بيئة راقية.
• مهارات اتصال وتنظيم وتعامل مع الآخرين مميزة.
• إتقان الإنجليزية؛ معرفة التركية أو العربية ميزة خاصة.
• شغف بتجارب طهوية أصيلة وعالية الجودة.
• قدرات قيادية إبداعية ومهارات توجيه وت Mentoring.
• إيلاء شديد للتفاصيل والعرض التقديمي.
• التميز التشغيلي والفطنة المالية.
• نهج ودود يركز على الضيف.
• الالتزام بالاستدامة واحترام الثقافة.

• فهم توقعات الضيوف الفاخرين وتوافق العلامة التجارية.
• خبرة في تنسيق المشاريع والجدولة وإدارة الوثائق خلال مراحل ما قبل الافتتاح.
• الخبرة في مرحلة ما قبل الافتتاح مطلوبة.
• نهج استباقي مع شعور قوي بالملكية والمسؤولية.
• الاهتمام بالمظهر الشخصي والظهور، بما يواكب معايير الرفاهية.