الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
مسؤول عن جودة وثبات وإنتاج مطبخ المطعم. يظهر المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. تنسيق القوائم والمشتريات والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة والطعام. تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو للمطعم
تطوير وتصميم أو إنشاء تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.
الإشراف على عمليات نوبات مطبخ المطعم والتأكد من الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.
الحفاظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.
التعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.
تخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.
التواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.
المساعدة في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.
ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
اتباع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
إعداد وطهي أنواع الطعام المختلفة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
التحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض تقديمية زخرفية.
قيادة فريق المطبخ
الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
استخدام المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ وإظهار النزاهة؛ والقيادة بالمثال.
قيادة فرق النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
الإشراف وإدارة موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.
تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
ضمان تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.
ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
تحديد الأهداف للمطبخ
وضع ودعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل اليومي في المطبخ.
فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة وإدارتها لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.
التحقيق بفعالية والإبلاغ ومتابعة حوادث الموظفين.
معرفة وتنفيذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسم والتركيز على التحسين المستمر.
تمكين الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.
التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
تحديد احتياجات تطوير الآخرين وتوجيههم أو مساعدتهم لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
المشاركة في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.
المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين.
المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
مسؤوليات إضافية
تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص للجميع، مرحبًا بالجميع ومقدمًا الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
في أكثر من 100 منشأة حائزة على جوائز حول العالم، يخلق موظفو ذا ريتز-كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أن الضيوف يتذكرونها لفترة طويلة بعد إقامتهم معنا. نحن نجذب أفضل المحترفين في مجال الضيافة في العالم الذين ينسقون ذكريات تدوم مدى الحياة، ونؤمن أن الجميع ينجح عندما يتم تمكينهم ليكونوا مبدعين ومدروسين وذوي رحمة.
كل يوم، نضع معايير للخدمة الفاخرة النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في رعاية وراحة ضيوفنا.
دورك سيكون ضمان تقديم "معايير الذهب" الخاصة بـ ذا ريتز-كارلتون بلطف واهتمام كل يوم. معايير الذهب هي أساس ذا ريتز-كارلتون وهي ما يوجهنا كل يوم لنكون أفضل من اليوم السابق. إنه هذا الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا تدفع النجاح الذي جعل ذا ريتز-كارلتون يكسب سمعة كعلامة تجارية رائدة عالميًا في مجال الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتظهر معايير الذهب، مثل وعد الموظف، والمعتقدات، وقيم خدمتنا. ووعدنا لك هو أننا نقدم لك الفرصة لتكون فخورًا بالعمل الذي تقوم به ومع من تعمل.
عند الانضمام إلى ذا ريتز-كارلتون، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك تقديم أفضل عمل لديك، وبدء غرضك، والانتماء إلى فريق عالمي مذهل، وأن تصبح أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
