الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
يعمل كقائد أعمال استراتيجي لعمليات الطعام والشراب/الطهي في الملكية، بما في ذلك المطاعم/البارات، خدمة الغرف، والحفلات/التموين، حيثما ينطبق. يشرف المنصب على تطوير وتنفيذ استراتيجيات القسم ويضمن تنفيذ استراتيجية الخدمة والعلامة التجارية. يضمن المنصب تلبية عمليات الطعام والشراب/الطهي لاحتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، ويضمن رضا الموظفين، ويركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. يقوم بتطوير وتنفيذ استراتيجيات على مستوى الملكية تقدم المنتجات والخدمات لتلبية أو تجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي الملكية وتوفير عائد على الاستثمار.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.
المهارات والمعرفة
•
خدمة العملاء والشخصية
- معرفة المبادئ والعمليات لتقديم خدمات العملاء والشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، وتلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.
•
إدارة الموارد المالية
- تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، والمحاسبة عن هذه النفقات.
•
الإدارة والإدارة -
معرفة مبادئ الأعمال والإدارة المعنية بالتخطيط الاستراتيجي، تخصيص الموارد، نمذجة الموارد البشرية، تقنيات القيادة، طرق الإنتاج، وتنسيق الأشخاص والموارد.
•
المعرفة التجارية التطبيقية
- فهم ديناميات السوق، والأهداف على مستوى المؤسسة، والجوانب المهمة من أعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، وتطوير استراتيجيات وخطط. مواءمة أفعال الأفراد والفريق مع الاستراتيجيات والخطط لتحقيق نتائج الأعمال.
•
إدارة الموارد المادية
- الحصول على ورؤية الاستخدام المناسب للمعدات، والمرافق، والمواد اللازمة لإنجاز عمل معين.
الأنشطة الأساسية للعمل
تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب/الطهي
• يحدد التوقعات ويحاسب فريق القيادة في الطعام والشراب على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.
• يستعرض التقارير المالية والبيانات لتحديد كيفية أداء الطعام والشراب مقابل الميزانية.
• يقدم توصيات لتمويل CAPEX لمعدات الطعام والشراب والتجديدات وفقًا لاستراتيجية الأعمال للعلامة التجارية.
• يعمل مع فريق القيادة في الطعام والشراب لتحديد مجالات القلق ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.
• يحدد أهدافًا تحديّة، واقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
تطوير وصيانة الميزانيات
• يطور ويدير ميزانية الطعام والشراب.
• يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص ومعالجتها.
• يضمن وجود سياسات التحكم في النقد والسيطرة على المشروبات الكحولية في مناطق الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.
• يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.
قيادة فريق الطعام والشراب/الطهي
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، واستكشاف فرص عمل جديدة، إلخ.
• يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار ودفع التغيير الضروري.
• يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل، اجتماعات ما قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).
• يحدد ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة وفريق الطعام والشراب بالكامل. يضمن أن التقارير المباشرة تفعل الشيء نفسه مع فريقهم.
• يطور استراتيجية تشغيل للطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية وتقود تنفيذها.
• يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بتوجيه، وإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يبقى على علم باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للطعام والشراب لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وزيادة الإيرادات وضمان موقف تنافسي في السوق.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.
• يستعرض النتائج من بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع فريق الطعام والشراب ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.
• يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف، وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ممتازة للضيوف.
• يقدر نسبة التكلفة والفائدة، ويحافظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الملكية.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يقوم بتوجيه ودعم فريق القيادة في الطعام والشراب لإدارة الأجور، وتكاليف الطعام والشراب، والنفقات القابلة للتحكم (مثل، مستلزمات المطعم، الأزياء، إلخ).
• يوظف أعضاء فريق القيادة في الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداع، وقيادة ريادية لتلبية احتياجات العمل للعمليات.
• يحدد الأهداف والتوقعات للتقارير المباشرة باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحاسب الموظفين على الأداء الناجح.
• يضمن أن التوقعات والأهداف يتم التواصل بها بوضوح للمرؤوسين؛ كما أن المرؤوسين مفتوحون لطرح الأسئلة و/أو المخاوف.
• يجلب القضايا إلى انتباه الموارد البشرية حسب الحاجة.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.
• يقوم بتوجيه الفريق من خلال تقديم تعليقات محددة لتحسين الأداء.
المسؤوليات الإضافية
• يقوم بإبلاغ و/أو تحديث التنفيذيين، الأقران، والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.
• يقدم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يقوم بتحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يقدر استهلاك الطعام، والمشروبات الكحولية، والنبيذ، والمشروبات الأخرى من أجل توقع الكميات التي سيتم شراؤها أو طلبها.
• يقوم بطلب وشراء المعدات والمستلزمات.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص المتساوية، مرحبين بالجميع ومقدمين الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزج الغني للثقافة، والمواهب، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
في لو مريديان، نحن مستوحون من عصر السفر الرائع، نحتفل بكل ثقافة من خلال الروح الأوروبية المميزة للاستمتاع بالحياة الجيدة. ضيوفنا فضوليون ومبدعون، باحثون عن الثقافة العالمية الذين يقدرون لحظات الاتصال والتباطؤ للاستمتاع بالوجهة. نحن نقدم خدمة أصيلة، أنيقة ولا تُنسى جنبًا إلى جنب مع تجارب تلهم الضيوف للاستمتاع بالحياة الجيدة. نحن نبحث عن أشخاص فضوليين ومبدعين للانضمام إلى فريقنا. إذا كنت تقدر التواصل مع ضيوف ذوي اهتمامات مشابهة ولديك رغبة عميقة في خلق تجارب لا تُنسى، ندعوك لاستكشاف فرص العمل مع لو مريديان. عند الانضمام إلى لو مريديان، أنت تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ غايتك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
