الوصف الوظيفي
وصف الشركة
افتتح فندق رافلز أودايبور في عام 2021، حيث تصف حدائقه المزخرفة، وشلالاته المتدفقة، وهندسته المعمارية الهندية الساراسينية الراقية قصة حب بين الهند والغرب. يقع على جزيرة خاصة تبلغ مساحتها 21 فدانًا غنية بالحياة البرية والنباتات والحيوانات الغريبة، ويعد هذا إعادة تخيل معاصرة لقصر ريفي وهو أول فندق رافلز في الهند.
يبعد رافلز أودايبور 20 دقيقة فقط عن المطار، ويمتد عبر جزيرة خاصة وضفاف بحيرة هادئة. ابدأ رحلتك برحلة قارب أنيقة، يقودها الطيور المهاجرة. اكتشف 137 غرفة وجناحًا، و10 تجارب تناول طعام، وحمامين، وطقوس العافية، ورعاية خالدة من خادم رافلز.
وصف الوظيفة
يتم البحث عن شيف حلويات تنفيذي بارع ورؤيوي لقيادة عمليات الحلويات لدينا في أودايبور، الهند. في هذه الوظيفة المحورية، سيتم الإشراف على جميع جوانب إنتاج الحلويات، من تطوير قوائم مبتكرة إلى العمليات اليومية في المطبخ، مع بناء وتوجيه فريق حلويات موهوب. توفر هذه الوظيفة الفرصة لعرض خبرتك الطهو في بيئة ضيافة ديناميكية حيث الإبداع والدقة والتميز هي الأهم.
- تطوير وتصميم وتنفيذ قوائم حلويات مبتكرة ومخصصة للمطاعم، والولائم، والفعاليات الخاصة، وخدمة الغرف، مع الحفاظ على أعلى معايير الذوق، والعرض، والاتساق
- الإشراف على الإنتاج اليومي للحلويات وتدفق العمل عبر جميع المنافذ، مع ضمان الالتزام بالوصفات، والتحكم في الحصص، ومعايير الجودة التي تتجاوز توقعات الضيوف
- البقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات والتقنيات والمكونات الممتازة في عالم الحلويات للحفاظ على عروضنا جديدة، وتنافسية، ومتوافقة مع التميز الطهوي
- توظيف، وتدريب، وتوجيه، وتقييم موظفي مطبخ الحلويات، وتعزيز ثقافة مطبخ إيجابية، مهنية، ومنضبطة تشجع على التحسين المستمر والنمو المهني
- إدارة جداول الإنتاج بكفاءة لتلبية متطلبات الخدمة، واحتياجات الولائم، والجداول الزمنية للفعاليات الخاصة مع الحفاظ على مرونة العمليات
- تطوير وإدارة ميزانيات قسم الحلويات، والتحكم في تكاليف الطعام والعمالة من خلال التخطيط الاستراتيجي، وتقليل الفاقد، وتخصيص الموارد بكفاءة
- طلب المكونات والإمدادات بشكل استراتيجي، وتحليل خيارات الموردين والجودة لتقليل الفاقد مع الحفاظ على المعايير الممتازة
- ضمان الامتثال الكامل لجميع لوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي، والحفاظ على معايير HACCP وبروتوكولات سلامة الطعام الخاصة بالشركة عبر جميع مناطق العمل في الحلويات
- الحفاظ على نظافة وتنظيم وسلامة جميع مناطق العمل في الحلويات، والمعدات، ومرافق التخزين وفقًا لأعلى المعايير المهنية
- التعاون عن كثب مع الشيف التنفيذي وقيادة الطعام والشراب في تخطيط القوائم، والعروض الموسمية، والمبادرات الاستراتيجية
- التنسيق بسلاسة مع فرق الولائم، والمبيعات، والعمليات لتحقيق نتائج استثنائية للفعاليات الكبيرة والفعاليات الخاصة
- تحليل تكاليف الطعام، واستراتيجيات التسعير، ومقاييس الربحية لتحسين أداء القسم والمساهمة في الأهداف العامة للأعمال
المؤهلات
- خبرة مثبتة كشيف حلويات تنفيذي أو شيف حلويات أول في فندق فاخر، أو منتجع، أو عملية ضيافة عالية الحجم
- تدريب رسمي في الطهي أو الحلويات من مؤسسة معتمدة (يفضل)
- خبرة مثبتة في تقنيات الحلويات الكلاسيكية والحديثة، بما في ذلك التقديم، والعرض، وطرق الزخرفة المتقدمة
- مهارات قيادية، تنظيمية، وتواصل قوية مع القدرة على إلهام وتطوير أعضاء الفريق
- قدرة مثبتة على إدارة عدة منافذ وبيئات إنتاج عالية الحجم مع الحفاظ على جودة متسقة
- معرفة شاملة بمعايير سلامة الطعام، ومعايير الصرف الصحي، وبروتوكولات HACCP
- خبرة في إدارة الميزانية، وتكلفة الطعام، وتحليل التسعير، والتحكم في المخزون
- إجادة أنظمة إدارة المطبخ وبرامج نقاط البيع
- اهتمام ممتاز بالتفاصيل مع التزام بالدقة في تطوير وتنفيذ الوصفات
- قدرة على العمل بفعالية تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة مع الحفاظ على الهدوء والجودة
- مهارات تواصل وتعاون قوية مع القدرة على العمل عبر الوظائف مع مختلف الأقسام
- معرفة باللوائح الغذائية المحلية وممارسات التوريد ذات الصلة بالهند
- خبرة في تخطيط وتنفيذ الولائم والفعاليات الطهو الخاصة
- مرونة وقدرة على التكيف مع متطلبات الخدمة المتغيرة واحتياجات العمليات
- عقلية تحليلية مع القدرة على تقييم مقاييس الأداء وتنفيذ التحسينات المستمرة
معلومات إضافية
- فرصة للعمل مع الشركة المفضلة في مجال الضيافة العالمية
- تجربة جذابة ومجزية للعمل جنبًا إلى جنب مع محترفين شغوفين
- مجموعة من المزايا الحصرية للموظفين
- تطوير موهبتك من خلال برامج التعلم من أكاديمية أكور.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
