الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل، الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/اللوبي وكافيتريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل، غرفة الأطباق والمشتريات).
ملف المرشح
التعليم والخبرة
شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في الطهي، أو الطعام والشراب، أو مجال مهني ذي صلة.
أو
درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي، أو الطعام والشراب، أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
قيادة عمليات المطبخ للممتلكات
يقود فريق إدارة المطبخ.
يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
يوفر التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
يضمن أن يتم تطبيق سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق.
يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.
يطلب ملاحظات الموظفين، يستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة
يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.
يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.
يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.
ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو
يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض والنكهات.
يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
يضمن أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والنظافة.
يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء ورضاهم واحتفاظهم.
يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بالتوجيه، والتدريب، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.
يقوم بتدريب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
يتفاعل مع رئيس الطهاة في الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتركيب القائمة.
يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين.
يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
يضمن إكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.
مسؤوليات إضافية
يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص للجميع، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعمل بنشاط على تعزيز بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة، والموهبة، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
من خلال دمج الجمال الخالد مع روح الطليعة، تلتزم فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل العناوين حول العالم. بدءًا من افتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك بواسطة جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا يتزعزع من الخدمة المصممة مسبقًا والمخصصة لجميع ضيوفها، والتي يتم تقديمها بلا عيوب من قبل فريق من المضيفين الكرماء الذين يجمعون بين الرقي الكلاسيكي والحساسية الحديثة، بالإضافة إلى خدمة الخدم المميزة لدينا. ندعوك لاستكشاف الوظائف في سانت ريجيس. في الانضمام إلى سانت ريجيس، تكون جزءًا من مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لديك، وابدأ غرضك، وانتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
