طاهٍ مساعد في قسم الطهي

يكون طاهٍ مساعد في قسم الطهي مسؤولًا عن ضمان أن جميع الوجبات القادمة من المخرج مُعدة بشكل جيد من حيث الجودة والتناسق والمظهر والطعم وتكلفة الطعام. يُتوقع منه/منها تقديم التدريب لجميع أعضاء الفريق، والامتثال لمعايير الجودة المؤسسية؛ والمساعدة في وضع وتنفيذ مواصفات الطعام، والتحكم في الحصص، والوصفات، والصحة العامة. كما أن طاهٍ قسم الطهي مسؤول أيضًا عن التحكم في تكاليف الطعام والعمالة مع تعظيم رضا الضيوف.

• العمل مع مديري الأغذية والمشروبات وإبقائهم على اطلاع بقضايا الأغذية والمشروبات عند ظهورها.

  
  

• إبقاء المشرف المباشر على علم كامل بجميع المشكلات أو الأمور التي تتطلب انتباهه/انتباهها.

  
  

• تنسيق ومراقبة جميع مراحل منع الخسائر في مناطق المطبخ.

  
  

• إعداد وطهي وتقديم أطباق عالية الجودة ضمن قسم التخصص.

  
  

• مساعدة الشيف التنفيذي وشيف السوس في تحديد مفاهيم القائمة وتطوير الأطباق.

  
  

• المساعدة في إدارة ممارسات الصحة والسلامة.

  
  

• مراقبة الإمدادات والمساعدة في تقدير تكاليف الوصفات والتحكم في المخزون.

  
  

• تحضير جميع المكونات اللازمة لجميع القوائم ذات الصلة.

  
  

• المساعدة في تحقيق نتائج إيجابية من استفسارات الضيوف بطريقة سريعة وفعالة.

  
  

• ضمان أن المواد الغذائية ذات جودة جيدة ومخزنة بشكل صحيح.

  
  

• المساهمة في التحكم في التكاليف، وتحسين هوامش الربح الإجمالية، والأهداف المالية الأخرى.

  
  

• مساعدة الأقسام الأخرى كلما كان ذلك ضروريًا والحفاظ على علاقات عمل جيدة.

  
  

• مراقبة جودة جميع المنتجات الغذائية والعرض.

  
  

• إبلاغ الطهاة بتوقعات اليوم وعدد الزبائن حتى يتمكنوا من الاستعداد بشكل كافٍ لتقديم الطعام الساخن والبارد في الوقت المحدد.

  
  

• معرفة وتطبيق جميع قوانين الصحة المحلية المتعلقة بالنظافة.

  
  

• التحقق من جميع المحطات في نهاية كل نوبة للتأكد من تخزين الطعام بشكل صحيح والنظافة.

  
  

• الإبلاغ عن مشكلات الصيانة والنظافة والمخاطر.

  
  

• الامتثال لقوانين الأمن والسلامة من الحرائق وجميع التشريعات المتعلقة بالصحة والسلامة وسلامة الغذاء.

  
  

• أن تكون واعيًا بيئيًا.

  
  

• امتلاك معرفة كاملة بجميع عناصر القائمة والميزات اليومية والعروض الترويجية.

  
  

• تحديد كيفية تقديم الطعام، وإنشاء عروض طعام زخرفية.

  
  

• تنظيم وتنسيق التحضيرات وضمان احترام الوصفات.

  
  

• تقديم اقتراحات لتحضيرات جديدة أو أطباق أو عروض.

  
  

• التواصل بشأن أي مساعدة مطلوبة خلال فترات الانشغال مع الشيف التنفيذي لضمان تقديم خدمة مثلى للضيوف.

  
  

• التحقق والتأكد من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام باستخدام أجهزة قياس الحرارة، بما في ذلك مراقبة أنظمة المجمدات، مثل المراوح والمصارف والأبواب، للتأكد من عملها بشكل صحيح، وإبلاغ إدارة المنشأة عن أي مشكلات أو مشاكل.

  
  

• تحضير وعرض عناصر الطعام في البوفيه وفقًا لمعايير الفندق.

  
  

• تنظيف البوفيهات وخط المطبخ، وتخزين الطعام والمعدات بشكل صحيح في نهاية النوبة.

  
  

• القدرة على دعم أي وظيفة في المطبخ تحتاج إلى مساعدة.

  
  

• ضمان أن جميع الأطباق من ذلك القسم مُعدة بشكل متسق ووفقًا للوصفات القياسية.

  
  

• إبقاء المشرف المباشر على علم كامل بجميع المشكلات أو الأمور التي تتطلب انتباهه/انتباهها.

  
  

• لضمان الحفاظ على معرفة المنتج والتواصل بها إلى جميع المعنيين.

  
  

• لتعلم وتسجيل المهارات والوصفات من أعضاء آخرين في القسم.

  
  

• للإبلاغ عن أي مشكلات صيانة للشيف التنفيذي على الفور.

  
  

• أن تكون مرنًا ومستعدًا لمساعدة المطبخ في جميع المجالات في أوقات الانشغال إذا لزم الأمر.

  
  

• المساعدة في تخزين وتدوير المواد الغذائية وفقًا لإجراءات الفندق.

  
  

• مساعدة الطهاة وأعضاء فريق المطبخ في مهام متنوعة حسب الحاجة، وتوفير العناصر اللازمة للطهاة.

  
  

• تحضير وجبات خاصة أو عناصر بديلة، عند الإمكان، لتلبية طلبات الضيوف.

  
  

• الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

  
  

• اتباع وضمان الامتثال لسياسات وإجراءات سلامة الطعام والتعامل معه، مثل تدوير المنتجات، الأول في الدخول، الأول في الخروج؛ والتاريخ، والتسمية، والتنظيف، وتنظيم الثلاجات/المجمدات/المناطق التخزينية؛ والامتثال لسلسلة التبريد، عبر جميع الأقسام والمناطق المتعلقة بالطعام.

  
  

• تحضير جميع الأطعمة المحتملة الخطورة عند درجة الحرارة الصحيحة وفقًا لإرشادات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.

  
  

• تقطيع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وفقًا لمتطلبات العمل اليومية.